導入実績 Introduction results

導入実績

株式会社東臣様(調理センター化工場)

  • エ リ ア 熊本
  • 導入製品 冷蔵庫・作業台・スチームコンベクション・プレハブパネル

導入の背景

熊本震災を乗り越えて復興した東臣様の現場であります。オーナーより「HACC、ISOに近い基準での工場にして欲しい」、更に現場からは「作業効率の良い厨房設備の機種選定、配置」とのご要望があり、お客様が安心して食事をしてもらうために、東臣様と多くの議論を経て設計、施工させて頂きました。
予算の都合もあり震災後に残った使える設備は使い、新規購入機材との組み合わせを意識させて頂きました。
庫内温度の管理も大事であるという事で、食品衛生工場にて多くの実績がある日軽パネルにて全て対応させて頂きました。
また、下処理室、調理場、配膳室、出荷前準備室、洗浄室等、一気通貫にての動線を作りました。

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